Receita de Palmito hortelã e kiwi - Alimentos e Comidas

Carpaccio de Palmito com Kiwi e Molho de Hortelã

Carpaccio de Palmito com Kiwi e Molho de Hortelã

• Tempo de preparação: 15 minutos

• Porções: 2 a 4 entradas

Ingredientes

• 1 vidro (cerca de 300g a 400g) de palmito de boa qualidade (preferencialmente pupunha ou palmito em rodelas)

• 2 a 3 kiwis maduros, mas firmes, descascados

• 1/2 chávena de folhas de hortelã fresca

• 1/4 de chávena de azeite extra virgem

• Sumo de 1/2 limão (ou lima)

• 1 colher de chá de mel (ou xarope de ácer/agave)

• Flor de sal ou sal grosso a gosto

• Pimenta preta moida na hora a gosto

• (Opcional) Pimenta-rosa em grãos ou nozes picadas para finalizar

Modo de Preparação

1. Cortar os ingredientes:

   • Corta o palmito em rodelas finas.

   • Corta os kiwis ao meio no sentido longitudinal e, em seguida, em meias-luas finas (ou rodelas, se preferires).

2. Montar o prato:

   • Numa travessa rasa ou em pratos individuais, intercala as rodelas de palmito e as fatias de kiwi, sobrepondo-as levemente para criar um efeito visual atraente.

3. Preparar o molho de hortelã:

   • Num triturador/liquidificador pequeno (ou com um varinha mágica), junta a hortelã, o azeite, o sumo de limão, o mel e uma pitada de sal.

   • Tritura até obteres um molho verde vibrante e emulsionado. (Se preferires um toque mais rústico, podes apenas picar a hortelã muito finamente e misturá-la à mão com os líquidos).

4. Temperar e finalizar:

   • Rega generosamente o carpaccio de palmito e kiwi com o molho de hortelã.

   • Sazona com flor de sal e pimenta preta moida na hora.

   • Decora com algumas folhas de hortelã inteiras e, se desejares, grãos de pimenta-rosa levemente esmagados para dar cor e crocância.

Dica: Serve bem frio como entrada ou como acompanhamento leve para peixes grelhados e frutos do mar.